紅茶液計１２０ｃｃは、紅茶の葉大さじ５と熱湯１７０ｃｃを合わせて10分おき、手で絞る。

小麦粉とベーキングパウダーをふるっておく。紅茶の葉は刻む。オーブンは180度に温める。

1. ボールに卵黄を軽く泡立て、上白糖６０ｇを一度に加え、よく泡立てる。
2. あとが残るくらい泡立てたらサラダ油を加え、とろりとするまで泡立てる。
3. 牛乳、紅茶の葉、紅茶液を加えさらに泡立てる。
4. 残りの上白糖を卵白に加え、ココアシフォンと同じように焼く。