<ジャンボキャベツ固め>
　２人前　１７７円
キャベツ ４枚
鶏ムネ肉 ２００ｇ
卵 １ケ
じゃがいも １ケ
にんじん ５０ｇ
玉ねぎ １/２ケ
パンミミ １６本
塩 小２/５
水 ２００ｍｌ
コンソメ 小１と１/２
にんにく １片

<豆腐のみそ汁>　２人前　２３円
水 ３００ｍｌ
みそ ３０ｇ
豆腐 １/５丁
和風だしの素 小１と２/５
玉ねぎ １/４ケ

<ご飯>　２人前　３８円
米（炊く前の状態） １１７ｇ

<ジャンボキャベツ固め>
(1) にんじん・玉ねぎをすりおろす。

(2) じゃがいもを皮ごと洗って１ｃｍ角に切って耐熱ボウルに入れ、
アルミホイルで蓋をしてフォークで穴を開けておく。

(3) (2)のボウルを、お米を炊くときに一緒に炊飯器に入れて炊き上げる。

(4) 洗ったキャベツを耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで２分半ほど加熱する。

(5) 鶏ムネ肉を包丁で叩いて、ひき肉状にし、塩を加えて粘り気が出るまで混ぜ合わせる。

(6) パンミミを乾燥させて包丁で細かく切って、パン粉を作る。

(7) (5)の鶏ムネ肉に溶き卵を混ぜてよくなじませ、
なじんだら(6)のパン粉を加えて混ぜ合わせる。

(8) (7)の生地を３等分にして、それぞれみそ、(1)のにんじん、玉ねぎを混ぜあわせる。
（３種類の生地を作る）

(9) 炊飯器で炊いておいたじゃがいもは潰してマッシュポテト状にして、
塩で味をととのえておく。

(10) 鍋の底にキャベツを３枚ほど敷きつめ、みそ入りのひき肉・
にんじん入りのひき肉・玉ねぎ入りのひき肉・マッシュポテトの順で重ねていき、
最後に上からキャベツで蓋をする。

(11) 鍋に水を２００ｍｌ入れてコンソメを加える。
さらに、おろしにんにくをいれて混ぜ合わせる｡

(12) オーブンシートで落し蓋をして、中火で４分、弱火で１１分ほど煮込む。
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<豆腐のみそ汁>
(1) 小鍋に水を沸かし、適度な大きさに切った豆腐・玉ねぎを入れる。

(2) みそ・和風だしの素で味をととのえたら完成。

自家製キムチ １００ｇ
大根の皮 ５０ｇ
にんにく １片
玉ねぎ １/４ケ
にんじん ５０ｇ
にんじんの皮 ２０ｇ
ひまわり油 小１
鶏ムネ肉 ６０ｇ
卵 １ケ
塩 小２/５
さとう 小１/２
ひまわり油 小１
米（炊く前の分量） １３０ｇ

(1) 鶏肉は小さめの一口サイズに、薄く削ぎ切りする（８枚）。

(2) にんにく・にんじんの皮・にんじん・大根の皮・玉ねぎをみじん切りにする。

(3) フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら鶏肉を加えて
表面に焼き色がついたら一旦取り出しておく。

(4) 同じフライパンで、みじん切りにしたにんじん・大根・玉ねぎを炒める。

(5) キムチの２/３量をフライパンに入れて炒める。
ご飯を入れてさらに炒めたら鶏肉を戻し入れ、塩で味をととのえる。

(6) 大きなドーナツの形をした型に入れて皿に盛り付ける。（キムチチャーハン）

(7) ボウルに卵を割り入れ、塩・さとうを加えて混ぜ合わせる。

(8) フライパンに再び油を熱して(7)の卵を流し入れ、薄焼き卵を作る。

(9) (6)のキムチチャーハンの上に、薄焼き卵をのせて包む。
中央のくぼみに残り１/３量のキムチをのせて、キムチの汁を全体に回しかければ完成！

<なすのスタミナみそ炒め>
２人前　１２２円
なす ３本
鶏ムネ肉 ５０ｇ
にんじん １０ｇ
パンミミ ８本
にんじん ５０ｇ
キャベツ １００ｇ＋１５０ｇ
塩 小２/５
ひまわり油 大２と１/２
水 １５０ｍｌ
（特製みそ）
みそ ５０ｇ
にんにく １と１/２片
玉ねぎ １/８ケ
にんじん １０ｇ
和風だしの素 小１/２
さとう 大１と１/３
しょう油 大１と１/２
（水溶き小麦粉）
水 大２
小麦粉 小１と１/２

<白菜のみそ汁>　２人前　１０円
水 ３００ｍｌ
みそ ２５ｇ
白菜 ３０ｇ
和風だしの素 小２/５

<ご飯>　２人前　３８円
米（炊く前の状態） １１７ｇ

<なすのスタミナみそ炒め>
(1) 特製みその材料を合わせて、みそを作る。

(2) なすは乱切りにして塩を振って３０分ほど置いてから、水気を切っておく。

(3) キャベツ１００ｇは千切りにして皿に盛り付け、残りの１５０ｇはザク切りにする。
（芯の部分は残しておく）

(4) 白菜の芯・パンミミ・にんじんは、それぞれ型で抜く。
（型を抜いて余った野菜も残しておく）

(5) フライパンにひまわり油大１を熱して、(4)の白菜・パンミミ・にんじんを両面焼き、
焼けたら一旦取り出す。

(6) フライパンに油を足し、鶏ムネ肉に小麦粉（分量外）をまぶしたものを入れ、
両面に焼き色がついたら取り出す。

(7) (3)で余ったキャベツの芯、(4)で余った白菜の芯・パンミミ・にんじんを細かく刻んで
フライパンに入れて炒める。

(8) (7)の野菜がしんなりしたら、(2)のなす、(3)のザク切りにしたキャベツも加えて炒める。

(9) (6)の鶏肉を戻し入れてよく混ぜる。

(10) (1)の特製みそを水１５０ｍｌでのばして、(9)に加える。

(11) 煮立ったら、水溶き小麦粉でトロミをつける。

(12) (3)で皿に盛り付けたキャベツの真ん中に(11)を盛り付け、
型抜きした(5)の白菜の芯・パンミミ・にんじんを飾りつけたら完成！
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<白菜のみそ汁>
(1) 小鍋に水を沸かし、適度な大きさに切った白菜を入れる。

(2) みそ・和風だしの素で味をととのえたら完成。

<健ちゃんの魚バーグ>　
２人前　２１２円
イワシ ２匹
塩 小１/５
卵 １ケ
豆腐 １丁
パンミミパン粉 ２０ｇ
小麦粉 大１
ひまわり油 適量
水 ５０ｍｌ
ソース １００ｍｌ
水 ５０ｍｌ
和風だしの素 ２/５
さとう 小１と１/２
にんにく ２片
大根 ２００ｇ
大根の葉 １本分

<みそ汁>　２人前　１２円
水 ３００ｍｌ
和風だしの素 小２/５
みそ ２５ｇ
キャベツ ４０ｇ
玉ねぎ ２０ｇ

<ご飯>　２人前　３８円
米（炊く前の分量） １１７ｇ

<健ちゃんの魚バーグ>
(1) イワシを３枚におろして、頭は半分に割ってよく洗う。

(2) イワシの骨と頭は焼き網で焼いた後、すり鉢で粉状になるまですり潰し、
ソースを加えて混ぜ合わせる。

(3) フライパンを(2)を入れ、水・和風だしの素・さとう・すりおろしたにんにくを
入れて混ぜ、中火で５分ほど炒める。（イワシのソースが完成）

(4) イワシの身を細かく叩いて、すり鉢ですり潰す。塩を入れてさらに混ぜ、
なじんだら卵を割りいれて混ぜる。

(5) (4)に豆腐を潰しながら入れ、パンミミパン粉・小麦粉を加えて、
さらに混ぜる。よく混ざったら、ハンバーグの形にととのえる。

(6) フライパンに油を熱し、ハンバーグ生地を入れて強火で１分ほど焼く。

(7) 生地をひっくり返して水を加えて蓋をし、火を弱めて６分ほど蒸し焼きにする。

(8) 大根をすりおろし、大根の葉も細かく刻む。

(9) 皿に(3)のソースを敷きつめ、(7)のハンバーグを上にのせる。
さらにハンバーグの上に(8)の大根おろしをのせて、大根の葉を飾れば完成！
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<みそ汁>
(1) 小鍋に水を沸かし、適度な大きさに切ったキャベツ・玉ねぎを入れる。

(2) みそ・和風だしの素で味をととのえたら完成。

<ミルフィーユチキンカツ>　
２人前　１９０円
鶏ムネ肉 ２００ｇ
ナス １本
残りもののナスのヘタ 適量
じゃがいも ２ケ
にんじん ３０ｇ
さとう 小１/２
塩 小１/２
牛乳 大１
小麦粉 大１
卵 １/２ケ
パンミミパン粉 ２０ｇ
ひまわり油 適量
（ホワイトソース）
小麦粉 大１
牛乳 ２００ｍｌ
にんにく １片
みそ １０ｇ
キムチの素 小１
コンソメ 小２/５
塩 適量
（飾り）
白菜 ２枚
にんじんの皮 １５ｇ
大根の葉 １本分

<スープ>　２人前　２６円
水 ３００ｍｌ
コンソメ 小２
キャベツ ８０ｇ
塩 小１/５
卵 １/２ケ

<ご飯>　２人前　３８円
米（炊く前の状態） １１７ｇ

<ミルフィーユチキンカツ>
(1) 鶏ムネ肉は４等分にしてそれぞれ肉叩きで叩いて薄くのばす。
ナスは縦長にスライスして塩を振って３０分ほど置いておく。

(2) 鶏ムネ肉・ナスのヘタは、小麦粉・卵・パンミミパン粉の順でころもをからめて、
１７０度の油で揚げる。ナスはしばらく置いた後、水気をよく切って素揚げにする。

(3) じゃがいもは小さく切って耐熱の保存袋に入れ、２分半レンジで温める。
熱いうちに潰して、マッシュポテトを作る。

(4) にんじんをすりおろして耐熱ボウルに入れ、さとうを加えて混ぜ、
ラップをして１分加熱する。

(5) (3)のマッシュポテトに塩・牛乳を入れて味をととのえる。

(6) (5)のマッシュポテトを２等分して、半分には(4)のにんじんを加えてよく混ぜる。

(7) 小鍋にホワイトソース用の牛乳を入れ、小麦粉を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

(8) (7)にすりおろしたにんにくを加えて火にかけ、少しトロミがついてきたら、
みそ・キムチの素・コンソメ・塩で味をととのえる。（特製ホワイトソース完成）

(9) 飾り用の白菜をラップに包んで電子レンジで３０秒ほど温める。

(10) 皿に(8)のホワイトソースをのせ、(9)の白菜を敷いて、
チキンカツ・にんじん入りのマッシュポテト・普通のマッシュポテト・ナス・ナスのヘタ
の順に重ねていき、最後に再びチキンカツを重ねる。

(11) ホワイトソースの残りを上から全体にかけ、にんじんの皮・大根の葉などで
飾り付ければ完成！
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<スープ>
(1) 小鍋に水を沸かし、適度な大きさに切ったキャベツを入れる。

(2) コンソメ・塩で味をととのえ、沸騰したら火を止める。溶き卵を流し入れて混ぜれば完成。

１： アスパラガス、レタスを適宜の長さ、大きさに切り、
お湯(塩入)鍋で５分位茹でる。

２： 温泉卵をボール内でつぶし、塩、コショウを足し、
マヨネーズ、すりおろしたニンニクを混ぜ合わせソースを作る。

３： 盛りつけたアスパラガス、レタスに[２]のソースをかけて完成。

もち(切り餅など) ４ヶ、
チーズ(とろけるチーズなど) ２枚、ピザソース ２００cc

１： もちを焼き色が付くくらいまでオーブンで焼く。

２： 焼き上がったもちを取り出し、もちの上にピザソースをぬり、
ソースの上にチーズをのせてもう一度オーブンで焼く。
チーズがとろけたら完成。

<節約豆腐ステーキ>
(1) 沸騰したお湯に豚肉と長ねぎの青い部分を入れ、中火で７〜８分煮込んだ後、
豚肉を取り出しておく。

(2) じゃがいもを洗い、皮をむかずに１センチ角に細かく切っておく。
にんじんは皮をむいて拍子切りにする。（にんじんの皮はとっておく）

(3) じゃがいもとにんじんを耐熱ボウルに入れ、串で数箇所に穴を空けたアルミホイルを
落し蓋にし、さらにその上から同じように穴を空けたアルミホイルで包みこんで蓋をする。

(4) 炊飯器でご飯を炊くときに、（3）のボウルを真ん中に入れて、一緒に炊く。

（5） 玉ねぎは皮をむき、１/３量は薄くスライスし、２/３量はみじん切りにしておく。

（6） 豚肉は荒みじんに叩いて、ミンチ状にしておく。

（7） フライパンに水・みそ・さとう・和風だしの素を入れ、
煮立ったら豚肉・玉ねぎのみじん切りを加える。

（8） 小麦粉を水で溶いたものを(7)に加えてとろみをつけ、ソースを作る。

（9） フライパンに油を熱し、二等分して小麦粉をまぶした豆腐を入れて焼き、
焼き色がついたら皿に盛り付ける。

（10） （9）の豆腐に（8）のソースをかけ、（4）で加熱したじゃがいもとにんじんを添え、
（1）の長ねぎをみじん切りにしてソースの上に飾りつけて完成。

<豚のお吸い物>
（1） 鍋に豚の茹で汁・にんじんの皮・適度な大きさに切った玉ねぎを入れて火にかける。

（2） 沸騰したら和風だしの素・塩・しょう油で味をととのえる。

小麦粉 １００ｇ
水 ６０ｍｌ
玉ねぎ １ケ
にんじん １/２本
豚肉 ７５ｇ
ごはん ２００ｇ
にんにく ２片
ソース 大１
サラダ油 大２
魚肉ソーセージ １/６本
チンゲン菜 適量
ソース 大２

(1) 小麦粉に水を加えてよく練り、弾力が出てきたら１つにまとめて布でくるみ、
その上からラップをかけて室温で３０分ほど寝かせておく。

(2) にんじん・玉ねぎ・じゃがいも・豚コマ肉を荒みじんに切って耐熱ボウルに入れる。

(3) (2)にご飯を加えてソース（大１）・すりおろしたにんにくを加えて混ぜ合わせ。
ラップをかけて電子レンジで３分ほど加熱する。

(4) 寝かせておいた生地を麺棒で薄くのばして大きめ（３０ｃｍほど）の正方形を作り、
（3）の具材をのせて生地を折りたたんで包み込むようにする。

(5) フライパンに油を熱し、（4）を入れて両面をこんがりとよく焼く。

(6) お皿に移し、魚肉ソーセージとチンゲン菜でプロレスのリングのように飾り付け、
ソースでハートを書いて完成！

（イワシのつみれ）
イワシ １尾
みそ 大１と１/２
にんにく １片
じゃがいも １/２ケ
玉ねぎ １/４ケ
にんじん ８０ｇ
長ねぎ １/２本
小麦粉 大３
水 １０００ｍｌ
和風だしの素 小１
白菜 １/２玉
長ねぎ １本
にんじん ４０ｇ
みそ 大３

(1) イワシは内臓を取り出してよく洗い、ぶつ切りにして包丁で細かく叩く。
骨ごとすり鉢に入れてすり潰し、みそ・すりおろしたにんにくを入れてよく混ぜあわせる。

(2) じゃがいもは皮ごと粗くみじん切りにし、玉ねぎもみじん切りにする。
それぞれ別のラップに包んで、電子レンジに一緒に入れて２分ほど加熱する。

(3) ボウルにすりおろしたにんじん・みじん切りにした長ねぎ・小麦粉を入れ、
（1）のイワシ、(2)のじゃがいも・玉ねぎを加えて、手でよくこねておく。（イワシのつみれ）

(4) 土鍋に水・和風だしの素を入れて、適度な大きさに切った白菜・長ねぎ・にんじんを加えて
ひと煮立ちさせる。

（5） (3）のすり身をスプーンですくって、（4）の土鍋に加えていく。

（6） 最後にみそで味をととのえて、完成。

<豚の大皿デンジャラス焼き>
３６４円
じゃがいも ２ケ
にんじん １本
塩 小２/５
じゃがいも ３ケ
牛乳 ５０ｍｌ
塩 小２/５
自家製ラード 大１
玉ねぎ ２ケ
豚肉 ３２０ｇ
にんにく ５片
しょう油 大４
水 １００ｍｌ
和風だしの素 小１/２
<ごはん>　２人前　３８円
ごはん ２００ｇ
（炊く前の状態の米） １００ｇ

<温泉たまご>　２人前　１９円
卵 ２ケ
しょう油 大１
水 ５０ｍｌ
和風だしの素 小２/５

<ワカメのみそ汁>　２人前　２４円
水 ４００ｍｌ
ワカメ ６０ｇ
みそ ２５ｇ
和風だしの素 小２/５

<豚の大皿デンジャラス焼き>
(1) じゃがいも２ケは洗って皮をむかずに１センチ角に細かく切り、
にんじんも洗って皮をむかずに１ｃｍほどの厚さに切っておく。

(2) にんじんを耐熱ボウルに入れ、穴を空けたアルミホイルで包みこんで蓋をする。

(3) 炊飯器でお米を炊くときに、塩・（1）のじゃがいも加える。
さらに(2)のボウルを真ん中に入れて炊き上げる。

(4) じゃがいも３ケは皮ごと千切りにして耐熱バッグに入れてレンジで４分温め、
熱いうちに麺棒で叩いて潰し、マッシュポテトにする。牛乳・塩を加えてよく混ぜる。

(5) チンゲン菜は耐熱バッグに入れてレンジで２分ほど加熱する。

(6) フライパンにラードを入れ、薄くスライスした玉ねぎを入れて炒める。
玉ねぎがしんなりしたら肉を加えて炒める。

(7) すりおろしたにんにく・しょう油・水・和風だしの素を合わせたものを(6)に加えて炒める。

(8) 全体に火が通ったら皿に盛り付け、(3)のにんじん、
(4)のマッシュポテト、(5)のチンゲン菜を添えて完成。
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<温泉たまご>
(1) 卵を１つずつ器に割りいれ、それぞれ大２の水（分量外）を加え、ラップをしておく。

(2) しょう油・水・和風だしの素を器に入れて混ぜ合わせてタレを作り、
(1)の卵と一緒に電子レンジに入れて２分ほど加熱する。

<ワカメのみそ汁>
（1） 鍋に水・和風だしの素を入れて火にかけ、沸騰したら一口大に切ったワカメを入れる。

（2） ひと煮立ちしたら、みそを加えて味をととのえて完成。

【材料＆作り方】
1.そうめんを低温の油で直接揚げる。

2.そうめんが焦げ茶色になったら油から出し、油をきって粗熱を取れば完成

【材料&作り方】
1.カボチャ(皮は取り除いてもそのままでもお好みで良い)を適当な大きさにカットし、
電子レンジ専用の容器等に入れ、柔らかくなるまで7分程加熱する。

2.(1)と同量程度の牛乳を加えてミキサーにかける(皮を残している場合は長めに)。

3.(2)を鍋に移したら味付けにバター(適量)を加え、バターを溶かすために一煮立ちさせる。

4.(3)を火からはずし、粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす
(この状態でも完成品として召し上がれます)。

5.細かく切ったアボガド(生)やお好みの野菜(スチーム済みのニンジン、
さやいんげん、ブロッコリー等)を皿に入れたら(4)を加え、
細かく砕いたそうめんの素揚げをトッピングすれば完成。

【材料&作り方】
1.ナスを魚焼き機等で焼きナスにしたら、皮をむいて細かくカットしておく。

2.細かくカットしたピーマン・玉ねぎ等を少量の油でサッと炒め、(1)を加える。

3.おろしニンニク・ごま油・醤油(各適量)で味付けしたら、
そうめんの素揚げを混ぜ合わせて完成。

【材料&作り方】
1.鶏のモモ肉の皮を取り除き、塩コショウで下味を付ける。

2.(1)の片面にニンニクのスライスをたっぷりとのせ、
肉で挟むように二つ折りにしたら竹串で固定する。

3.小麦をして溶き卵を絡めたら、粉々に砕いたそうめんとパン粉をしっかりとまぶす。

4.低温の油で7分以上揚げ、鶏肉にしっかり火を通せば完成。

※お好みでソース等をかけてお召し上がり下さい。

【材料&作り方】
1.クズ野菜(ニンジン、カボチャの皮、ブロッコリーの茎等)を電子レンジ等で加熱する。

2.湯がいたそうめんは粗みじん、(1)の野菜はみじん切りにして溶き卵に加え、
塩(少々)で下味を付ける。

3.フライパン等で(2)をかに玉のように焼く。

4.酒・醤油・みりん・砂糖・水溶き片栗粉で甘辛味のあんを作る。

5.(3)の上に(4)をかければ完成。

・トマト…8個　
・玉ねぎ…1個
・ニンニク…1玉　
・ニンジン…3本
・チキン　・水　
・塩
・カリフラワー　
・ブロッコリー
・サヤエンドウ　
・マッシュルーム
・缶入りコーン　
・生のアボカド
・みじん切りパセリ

(1) トマト（8個）、玉ねぎ（1個）、ニンニク（1玉）
　ミキサーでジュースにする。

(2) (1)の1/4程の水を加え火にかける。

(3) チキンの両面を色づくまで蒸し焼きにする。
佐々木家では皮をとり、だしに使用

(4) (2)が沸騰したら(3)を加え塩でお好み味付けをして、
　ざく切りしたニンジン（3本）を入れ1時間以上
　蓋をして煮る。

(5) (4)を深めの皿にスープごと盛りつけたら、下茹で
　したカリフラワー、ブロッコリー、サヤエンドウ、
　マッシュルーム、缶入りコーン、生のアボカド、
　みじん切りパセリ等盛りつけて出来上がり。

※ 途中味に飽きたら生クリームを適量加えてもオイシイそうです。

・トリひき肉　
・生シイタケ
・シソの葉　
・すり下ろしショウガ
・タマゴ　
・醤油　
・塩　
・コショウ
・ごま油
・ゴマ　
・オリーブ油

(1) トリひき肉に、生シイタケ、シソの葉（各みじん切り）
　すり下ろしショウガ、タマゴ（つなぎとして）味付け
　の醤油、塩・コショウ（少々）ごま油を手でよく混ぜ
　合わせる。

(2) ハンバーグの形にしたら、たっぷりのゴマを全体にまぶす。

(3) 熱したフライパンにオリーブ油を多めに入れ、(2)を
　両面蒸し焼きにしたら完成。

　※ゴマは焦げやすいのでこまめにひっくり返して下さい。